Rezept des Monats
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August | September | Oktober | November | Dezember
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Rezept des Monats: März
Salade Niçoise
mit Gourmet-Salatsauce
Zutaten
für 4 Personen
Salat:
8 Hand voll Salatblätter
z.B. Mischsalat «Maison»
Ringe von einer roten
Zwiebel
50 g grüne und schwarze
Oliven
200 g Thon abgetropft
20 g Schnittlauch
für 4 Personen
Salat:
8 Hand voll Salatblätter
z.B. Mischsalat «Maison»
Ringe von einer roten
Zwiebel
50 g grüne und schwarze
Oliven
200 g Thon abgetropft
20 g Schnittlauch
Gourmet-Salatsauce:
1 Eigelb
3 EL Erdnussöl
1 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
20 g mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
feine Würfelchen von einer
Zwiebel
1 EL Balsamico
1 EL Rotweinessig
1 EL Estragonessig
4 EL Hühnerbrühe
gehackte Kräuter
1 Eigelb
3 EL Erdnussöl
1 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
20 g mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
feine Würfelchen von einer
Zwiebel
1 EL Balsamico
1 EL Rotweinessig
1 EL Estragonessig
4 EL Hühnerbrühe
gehackte Kräuter
Zubereitung:
Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Salat auf dem Teller verteilen. Den Thon zerkleinern und zusammen mit den roten Zwiebeln und dem Schnittlauch auf dem Salat verteilen.
Für die Sauce Eigelb mit Senf, Essig und Brühe mixen. Nach und nach das Öl mit Schwingbeesen oder Mixstab hinzufügen. Zum Schluss die Kräuter und Zwiebelwürfel unterrühren.
Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Salat auf dem Teller verteilen. Den Thon zerkleinern und zusammen mit den roten Zwiebeln und dem Schnittlauch auf dem Salat verteilen.
Für die Sauce Eigelb mit Senf, Essig und Brühe mixen. Nach und nach das Öl mit Schwingbeesen oder Mixstab hinzufügen. Zum Schluss die Kräuter und Zwiebelwürfel unterrühren.
